■１〜２月にかけての旬のお魚
	水ダコ 水揚量に差はありますが、遠別町のある留萌管内では一年中とれています。日本海の荒波に負けないため、一般的な“タコ壷漁法”とは別に、“タコ箱漁法”で漁獲しています。北海道のタコは大型で肉厚、鮮度を封じ込める“浜茹で”の製法により、留萌管内の名産品として人気が高く、多くの加工品が出荷されています。 ※遠別漁協関連取り扱い商品
	カスベ カスベというのは一般的にガンギエイの北海道名とされています。北海道では、ほぼ一年中漁獲されています。漁獲量が増えるのは冬で、春の産卵期を前に脂がのります。
	アンコウ みかけと違い味は淡泊な白身魚で、冬の鍋料理には最適な魚の一つですが、近海ものは漁獲量が少ないため高値で推移しているのは残念です。アンコウの美味しくなる時期は水温の下がる冬のシーズンです。（１１月〜３月）冬は産卵をひかえてたっぷり栄養を蓄え、肝に脂がのり、肥大化します。
	ホタテ貝 冬から春にかけ、たいへん美味しく食べれます。刺身はもちろん、焼き物としても人気が高く、グラタン、カレーなどの洋食の具材としてもたいへん重宝されています。遠別町をはじめ、ここ留萌管内は稚貝(ホタテの子ども)を多く生産し、オホーツク方面に種苗として数多く出荷しています。※遠別漁協関連取り扱い商品
	ヒラメ 非常においしく。特に背鰭と臀鰭付け根の部分の身は、縁側(えんがわ)と呼ばれる脂の乗った歯ごたえのある部位で珍重されます。刺身、寿司、酒蒸しのほかムニエル等フランス料理でも使われます。 寒平目の名の通り、旬は冬期！
◎その他のこの時期、留萌管内の主な水揚げ品目
	鱈(たら) 寒流に生息する一般に北海道日本海沿岸で鱈(たら)といえばスケトウダラのことです。その卵巣は“たらこ”とよばれ美味な高級食材として愛されています。身は脂肪が多く柔らかい白身ですが、いたみが早いことでも知られ『鱈は船の上で食え』という言葉さえあります。鍋料理や干物、魚肉練り製品などに多く利用されています。
その他旬の魚：えび・鰊(にしん)など 参考サイト：北るもい漁業協同組合
皆さん、魚をもっと食べましょう。魚にはDHA、EPAやタウリンなどに代表される健康に欠かせない栄養素がふんだんに含まれています。どんな効果の栄養素が、どの魚に多く含まれているのか、簡単にご紹介いたしましょう。
効　果	栄養素:さかなの名称
頭を良くする	DHA:にしん・鮭・いくら
脳血栓・心臓病の予防	EPA:にしん・鮭・いくら
動脈硬化の予防	DHA・EPA:にしん・鮭・いか・ほたて
コレステロール値の低下	DHA・EPA・タウリン:かれい・ひらめ・いか・ほたて・えび・たこ
血糖上昇抑制 血圧の正常化	タウリン:たら・かれい・ひらめ・いか・ほたて・えび・たこ
肌荒れ防止	ビタミンA:ます・さけ・ほっけ・うに・いくら
※つづきは《７・８月のお魚》で紹介いたします。
※DHAは脳を構成している物質のひとつで、脳の働きや記憶力を良くします。痴呆症防止にも効果があり、乳幼児や子どもの成長に欠かせません。 ※EPAは良いコレステロールを増やし、悪いコレステロールを減らします。血液の流れを良くし、動脈硬化や脳血栓を予防します。 ※タウリンは視力を回復させます。血圧を正常化し、血液中のコレステロールを減らします。また、肩こりを予防する効果もあります。